Удон Якитори с курицей и овощами Сливочный: Рецепт от шеф-повара ресторана Изакая

Вступление: Моя любовь к удону

Я всегда был страстным поклонником японской кухни, и удон — одно из моих самых любимых блюд. Толстая, упругая лапша, идеально сочетающаяся с разнообразными вкусами и текстурами — что может быть лучше? Недавно я открыл для себя удон Якитори с курицей и овощами в сливочном соусе, и с тех пор этот рецепт стал моим фаворитом.

Я готовлю удон Якитори уже не первый раз, и каждый раз он получается невероятно вкусным. Секрет успеха — в свежести продуктов, правильном сочетании вкусов и, конечно же, в сливочном соусе, который придает блюду неповторимую изысканность.

Сегодня я хочу поделиться с вами своим рецептом удона Якитори, который я освоил в ресторане Изакая, где работал шеф-поваром.

Рецепт удона Якитори с курицей и овощами

Удон Якитори с курицей и овощами в сливочном соусе — это, пожалуй, самое сложное из блюд, которые я готовлю дома. Но результат того стоит! У меня есть свой собственный, немного адаптированный, рецепт, который я освоил во время работы в ресторане Изакая.

Первым делом я всегда готовлю соус. Сливочный соус — основа всего блюда. Он должен быть нежным, немного сладковатым, с легкой кислинкой и пикантными нотками. Я использую сливки, соевый соус, сахар, кунжутное масло, а также немного чеснока и имбиря для остроты.

Для приготовления удона Якитори я использую куриное филе. Я режу его тонкими полосками, обжариваю до золотистого цвета, а затем добавляю в сливочный соус.

В качестве гарнира я предпочитаю использовать овощи: сладкий перец, морковь, цукини, зеленый лук. Их я режу соломкой и обжариваю на растительном масле. Овощи должны быть хрустящими, но не сырыми.

Для приготовления удона я беру лапшу удон. Я отвариваю ее согласно инструкции на упаковке. Затем откидываю на дуршлаг, промываю холодной водой и добавляю к курице и овощам.

В конце я добавляю арахис, перец чили и свежую кинзу. Эти ингредиенты добавляют блюду яркие вкусовые ноты.

Удон Якитори в сливочном соусе лучше всего подавать горячим. Посыпайте его обжаренным кунжутом и украсьте веточками кинзы.

Это блюдо идеально подходит как для обеда, так и для ужина. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для приготовления удона Якитори с курицей и овощами в сливочном соусе вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для сливочного соуса:

  • 200 мл сливок (лучше брать 33% жирности)
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1/2 чайной ложки тертого имбиря
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Для удона Якитори:

  • 250 г куриного филе
  • 1 сладкий перец, нарезанный соломкой
  • 1 морковь, нарезанная соломкой
  • 1 цукини, нарезанный соломкой
  • 1/2 пучка зеленого лука, нарезанного кусочками
  • 200 г лапши удон
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1/4 стакана арахиса, обжаренного
  • 1-2 стручка острого перца чили, мелко нарезанных (по вкусу)
  • Свежая кинза для украшения
  • Обжаренный кунжут для украшения

Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции. Если вы планируете готовить для большего количества людей, увеличьте количество ингредиентов пропорционально.

Помните, что свежие продукты — залог вкусного блюда. Поэтому выбирайте только качественные ингредиенты.

Приготовление

Приступаем к приготовлению!

Сначала я готовлю сливочный соус. В маленькой кастрюле я смешиваю сливки, соевый соус, сахар, кунжутное масло, измельченный чеснок и тертый имбирь. Я доводю соус до кипения, а затем уменьшаю огонь и варю его в течение 5-7 минут, постоянно помешивая. В конце я добавляю соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Соус должен быть густым и блестящим.

Пока соус варится, я нарезаю куриное филе тонкими полосками. Затем я разогреваю растительное масло в большой сковороде и обжариваю курицу до золотистого цвета. Я добавляю обжаренную курицу в соус и перемешиваю.

Далее я нарезаю овощи соломкой. Сначала я обжариваю сладкий перец и морковь на растительном масле в отдельной сковороде в течение 5-7 минут. Затем я добавляю цукини и продолжаю обжаривать еще 3-5 минут. В конце я добавляю зеленый лук и перемешиваю. Овощи должны быть хрустящими, но не сырыми.

В отдельной кастрюле я отвариваю лапшу удон согласно инструкции на упаковке. Затем я откидываю ее на дуршлаг, промываю холодной водой и добавляю к курице и овощам.

В конце я добавляю обжаренный арахис, мелко нарезанный острый перец чили (по вкусу) и перемешиваю.

Удон Якитори с курицей и овощами в сливочном соусе готов!

Я рекомендую подать блюдо горячим. Посыпьте его обжаренным кунжутом и украсьте свежей кинзой. Приятного аппетита!

Соус для удона

Сливочный соус — сердце удона Якитори. Он задает тон всему блюду, и от его вкуса зависит весь результат. Я готовил разные варианты соуса и в итоге пришел к своему любимому рецепту, который я и хочу вам предложить.

В маленькой кастрюле я смешиваю сливки, соевый соус, сахар, кунжутное масло, измельченный чеснок и тертый имбирь. Не бойтесь добавлять имбирь! Он придает соусу особенную пикантность, которая идеально сочетается с нежностью сливок. Я доводю соус до кипения, а затем уменьшаю огонь и варю его в течение 5-7 минут, постоянно помешивая.

Соус должен быть густым и блестящим. Если он слишком жидкий, продолжайте варить его еще несколько минут. В конце я добавляю соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Я рекомендую пробовать соус в процессе варки и корректировать его вкус по своему желанию.

Сливочный соус для удона Якитори должен быть нежным, немного сладковатым, с легкой кислинкой и пикантными нотками.

Соус готов! Он придаст блюду неповторимую изюминку и сделает его еще более вкусным.

Подача

Удон Якитори с курицей и овощами в сливочном соусе готово! Осталось только правильно его подать, чтобы раскрыть все его вкусовые грань.

Я рекомендую подать блюдо горячим. Лапша должна быть нежной и мягкой, а сливочный соус — теплым и ароматным.

Для подачи я использую глубокие тарелки. Я разкладываю удон Якитори на тарелку, посыпаю его обжаренным кунжутом и украшаю свежей кинзой.

К блюду я подаю соевый соус в отдельной соусник. Он поможет вам настроить вкус блюда по своему желанию.

Удон Якитори с курицей и овощами в сливочном соусе — это не просто еда, а настоящее искусство ! Подача должна быть красивой и аппетитной. Не бойтесь экспериментировать с декорацией блюда.

Приятного аппетита!

Советы от шеф-повара

Удон Якитори с курицей и овощами в сливочном соусе — это действительно вкусное блюдо, которое может стать вашим любимым. Но для того, чтобы оно получилось идеальным, я хочу дать вам несколько полезных советов.

Во-первых, не бойтесь экспериментировать! Вы можете добавлять в соус другие ингредиенты по вкусу. Например, я иногда добавляю немного соевого соуса с медом или устричный соус. Это придает блюду еще более глубокий вкус.

Во-вторых, не переваривайте лапшу удон. Она должна быть мягкой, но не разваренной. Идеальное время варки указано на упаковке лапши.

В-третьих, не пережаривайте овощи. Они должны быть хрустящими и свежими.

В-четвертых, не бойтесь добавлять в блюдо острый перец чили. Он придает удону Якитори пикантность и делает его еще более интересным.

И, наконец, не забывайте украшать блюдо. Обжаренный кунжут и свежая кинза придают удону Якитори особенную красоту и аппетитный вид.

Я уверен, что вы сможете приготовить вкусный и красивый удон Якитори с курицей и овощами в сливочном соусе!

Удон Якитори с курицей и овощами в сливочном соусе — это не просто еда, а настоящее гастрономическое удовольствие. Он сочетает в себе нежность сливочного соуса, сочность курицы и свежесть овощей.

Это блюдо идеально подходит для ужина в будни или для праздничного стола. Его можно приготовить за несколько минут, и оно всегда получается вкусным и сытным.

Я уверен, что вам понравится это блюдо.

Попробуйте приготовить удон Якитори с курицей и овощами в сливочном соусе по моему рецепту, и вы убедитесь в этом сами!

Я с удовольствием поделюсь с вами и другими рецептами японской кухни. Следите за моим кулинарным блогам, и вы всегда будете в курсе новых и интересных рецептов.

Приятного аппетита!

Рецепты японской кухни в моем кулинарном блоге

Японская кухня — это не только суши и роллы. Она богата разнообразными блюдами на любой вкус.

Я уже несколько лет веду свой кулинарный блог, где делясь рецептами японской кухни, которые я сам опробовал и любил готовить.

У меня есть много рецептов разных блюд: от простых и быстрых до сложных и изысканных. Я делясь как классическими рецептами, так и своими собственными вариациями.

В моем блоге вы найдете рецепты разных блюд из японской кухни:

  • Супы: мисо суп, рамен, удон суп
  • Вторые блюда: якитори, темпура, сукияки, терияки
  • Гарниры: рис, лапша, овощи
  • Десерты: мочи, дораяки, матча лапша

Я постоянно обновляю свой блог новыми рецептами, так что следите за обновлениями. Я с удовольствием поделюсь с вами своей любовью к японской кухне!

Надеюсь, мои рецепты вам понравятся и помогут вам приготовить вкусные и красивые блюда.

Я считаю, что важно представить информацию о блюде в структурированном виде. Поэтому я создал таблицу с подробным списком ингредиентов и их количеством, а также с описанием процесса приготовления удона Якитори с курицей и овощами в сливочном соусе.

Надеюсь, эта таблица поможет вам быстро и легко приготовить это вкусное блюдо!

Ингредиент Количество Описание
Сливки 200 мл 33% жирности
Соевый соус 3 столовые ложки
Сахар 1 столовая ложка
Кунжутное масло 1 чайная ложка
Чеснок 1 зубчик Измельченный
Имбирь 1/2 чайной ложки Тертый
Соль По вкусу
Свежемолотый черный перец По вкусу
Куриное филе 250 г
Сладкий перец 1 шт. Нарезанный соломкой
Морковь 1 шт. Нарезанная соломкой
Цукини 1 шт. Нарезанный соломкой
Зеленый лук 1/2 пучка Нарезанный кусочками
Лапша удон 200 г
Растительное масло 2 столовые ложки
Арахис 1/4 стакана Обжаренный
Перец чили 1-2 стручка Мелко нарезанный (по вкусу)
Кинза По вкусу Свежая
Кунжут По вкусу Обжаренный

Приготовление:

Приготовление соуса: В маленькой кастрюле смешайте сливки, соевый соус, сахар, кунжутное масло, измельченный чеснок и тертый имбирь. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите его в течение 5-7 минут, постоянно помешивая. В конце добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Соус должен быть густым и блестящим.
Обжаривание курицы: Нарежьте куриное филе тонкими полосками. Разогрейте растительное масло в большой сковороде и обжарьте курицу до золотистого цвета. Добавьте обжаренную курицу в соус и перемешайте.
Обжаривание овощей: Нарежьте сладкий перец, морковь и цукини соломкой. Обжарьте сладкий перец и морковь на растительном масле в отдельной сковороде в течение 5-7 минут. Затем добавьте цукини и продолжайте обжаривать еще 3-5 минут. В конце добавьте зеленый лук и перемешайте. Овощи должны быть хрустящими, но не сырыми.
Варка лапши: Отварите лапшу удон согласно инструкции на упаковке. Затем откиньте ее на дуршлаг, промойте холодной водой и добавьте к курице и овощам.
Финальный этап: Добавьте обжаренный арахис, мелко нарезанный острый перец чили (по вкусу) и перемешайте.
Подача: Разложите удон Якитори на тарелку, посыпьте его обжаренным кунжутом и украсьте свежей кинзой. Подайте блюдо горячим.

Приятного аппетита!

Многие рецепты удона Якитори с курицей и овощами в сливочном соусе похожи, но есть и существенные отличия. Я сравнивал несколько рецептов и выделил ключевые моменты, которые делают каждый рецепт уникальным.

В таблице я сравнил мой рецепт с рецептами из разных источников. Надеюсь, она поможет вам выбрать рецепт, который вам подойдет лучше всего!

Характеристика Мой рецепт Рецепт из интернета 1 Рецепт из интернета 2
Сливочный соус Сливки, соевый соус, сахар, кунжутное масло, чеснок, имбирь Сливки, соевый соус, сахар, кунжутное масло, чеснок Сливки, соевый соус, сахар, кунжутное масло, чеснок, имбирь
Овощи Сладкий перец, морковь, цукини, зеленый лук Сладкий перец, морковь, цукини Сладкий перец, морковь, цукини, зеленый лук
Дополнительные ингредиенты Арахис, перец чили, кинза Арахис, кинза Арахис, перец чили
Способ приготовления Отдельно обжариваю курицу, овощи, готовлю соус, затем смешиваю все ингредиенты Обжариваю курицу и овощи вместе, затем добавляю соус Отдельно обжариваю курицу, овощи, готовлю соус, затем смешиваю все ингредиенты
Время приготовления 30-40 минут 20-30 минут 40-50 минут
Сложность Средняя Простая Средняя

Как вы видите, мои рецепты удона Якитори с курицей и овощами в сливочном соусе отличаются от других рецептов некоторыми деталями. Но все они имеют одно общее: они все очень вкусные!

Я рекомендую вам попробовать разные рецепты и выбрать тот, который вам подойдет лучше всего.

FAQ

Я получаю много вопросов от читателей моего кулинарного блога о удоне Якитори с курицей и овощами в сливочном соусе. Вот ответы на самые часто задаваемые вопросы.

Можно ли заменить сливки молоком?

Да, можно заменить сливки молоком, но соус будет менее густым и менее нежным. Я рекомендую использовать молоко с большим процентом жирности, например, 3,5%.

Можно ли использовать другую лапшу вместо удона?

Да, можно использовать другую лапшу, например, соба или рисовая лапша. Но удон — это классическая лапша для этого блюда. Она обладает упругой текстурой и хорошо впитывает соус.

Как долго хранить удон Якитори?

Удон Якитори лучше всего потреблять сразу после приготовления. Но если вы хотите его хранить, то лучше всего поставить его в холодильник. Хранить его можно в течение 2-3 дней. Перед потреблением следует разогреть блюдо в микроволновой печи или на сковороде.

Как сделать удон Якитори более острым?

Чтобы сделать удон Якитори более острым, вы можете добавить в соус больше перца чили или использовать более острый сорт перца. Также можно добавить немного красного перца или кайенского перца.

Можно ли заменить кинзу другой зеленью?

Да, можно заменить кинзу другой зеленью, например, петрушкой или мятой. Но кинза — классическая зелень для этого блюда. Она придает удону Якитори свежий и ароматный вкус.

Надеюсь, эти ответы были полезны. Если у вас есть другие вопросы, не стесняйтесь спрашивать!

VK
Pinterest
Telegram
WhatsApp
OK
Прокрутить наверх