Приготовление классических роллов Филадельфия с копчёным лососем горячего копчения в условиях собственной кухни

Подготовка ингредиентов

Я начал с подготовки ингредиентов. Для моих роллов Филадельфия я взял свежий огурец и авокадо. Лосось я купил уже горячего копчения. Рис для суши я промыл несколько раз, пока вода не стала прозрачной. Также подготовил сливочный сыр ″Филадельфия″. Телефон

Приготовление риса для суши

Приготовление риса для суши — это настоящее искусство, требующее внимания и точности. Я тщательно промыл рис для суши под холодной водой, пока вода не стала кристально чистой. Это важно для удаления излишков крахмала, который может сделать рис липким. Затем я поместил промытый рис в кастрюлю с толстым дном, добавил необходимое количество воды и поставил на средний огонь.

Когда вода закипела, я сразу же убавил огонь до минимума, плотно закрыл кастрюлю крышкой и оставил рис томиться в течение 15 минут. Важно не поднимать крышку во время варки, чтобы пар не выходил и рис равномерно пропитался влагой.

По истечении времени я снял кастрюлю с огня и оставил рис настаиваться под крышкой еще на 10 минут. За это время он впитал оставшуюся влагу и стал идеально рассыпчатым.

Пока рис настаивался, я приготовил заправку для риса. В небольшой миске смешал рисовый уксус, сахар и соль. Важно использовать именно рисовый уксус, так как он придает рису особый вкус и аромат.

Аккуратно переложил рис в широкую миску, чтобы он быстрее остыл. Затем равномерно полил рис заправкой, стараясь не разминать его. Для перемешивания использовал деревянную лопатку, совершая легкие движения снизу вверх.

Дав рису полностью остыть, я приступил к формированию роллов Филадельфия. Телефон

Горячее копчение лосося

Для своих роллов Филадельфия я решил приготовить лосося горячего копчения в домашних условиях. Это оказалось не так сложно, как я думал. В первую очередь, я купил свежее филе лосося и тщательно промыл его под холодной водой. Затем обсушил филе бумажными полотенцами и приступил к засолке.

Для засолки я использовал смесь соли и сахара в пропорции 2:1. Обильно натер смесью филе лосося со всех сторон и оставил в холодильнике на 12 часов. За это время соль вытягивает лишнюю влагу, а сахар придает рыбе нежный сладковатый привкус.

По истечении времени я промыл филе лосося под холодной водой, чтобы удалить излишки соли, и обсушил его бумажными полотенцами. Затем я положил филе на решетку коптильни, предварительно застеленную фольгой, и отправил в коптильню.

Для приготовления лосося горячего копчения я использовал ольховую щепу, которая придает рыбе неповторимый аромат и вкус. Я коптил лосося при температуре 100-120 градусов в течение примерно 2 часов, периодически поливая его смесью воды и жидкого дыма.

Когда лосось приобрел красивый золотистый цвет и стал нежным и сочным, я вынул его из коптильни и оставил остывать до комнатной температуры. Теперь мой лосось горячего копчения был готов для приготовления роллов Филадельфия.

Используя копченого лосося собственного приготовления, я был уверен в его качестве и свежести, что сделало мои роллы еще более вкусными и ароматными. Телефон

usercontent

Пришло время сформировать роллы Филадельфия. Я выложил на бамбуковый коврик, обернутый пищевой пленкой, лист нори глянцевой стороной вниз. Затем равномерно распределил тонким слоем рис для суши по всей поверхности нори, оставив свободным примерно 1,5 см с одного края.

На рис я выложил ломтики копченого лосося, тонкие полоски огурца и авокадо. Для сочности добавил немного сливочного сыра ″Филадельфия″.

Аккуратно приподнял нижний край бамбукового коврика и начал плотно сворачивать рулет, надавливая пальцами на начинку. Старался сворачивать ролл как можно туже, чтобы он не развалился во время нарезки.

Дойдя до конца листа нори, смочил свободный край водой и приклеил его к рулету. Затем разрезал рулет пополам, а каждую половинку еще на 6 равных частей.

Мои роллы Филадельфия с копченым лососем горячего копчения были готовы к подаче. Они получились такими же красивыми и аппетитными, как в лучших японских ресторанах. Телефон

Формирование роллов

Теперь пришло время сформировать роллы Филадельфия. Я выложил на бамбуковый коврик для суши, обернутый пищевой пленкой, лист нори глянцевой стороной вниз. Затем равномерно и тонким слоем распределил по всей поверхности нори рис для суши, оставляя свободным примерно 1 см с одного края.

На слой риса я выложил нарезанные тонкими ломтиками копченого лосося, свежий огурец и авокадо, нарезанные тонкой соломкой. Сверху добавил немного сливочного сыра ″Филадельфия″ для придания нежности и сочности.

Аккуратно приподнял нижний край бамбукового коврика и начал плотно сворачивать его рулетом, прижимая пальцами начинку. Старался сворачивать ролл как можно туже, чтобы он не развалился при нарезании.

Дойдя до конца листа нори, смочил свободный край водой и приклеил его к рулету. Затем разрезал рулет пополам, а каждую половину еще на 6 равных частей.

Мои домашние роллы Филадельфия с копченым лососем горячего копчения были готовы к подаче. Они получились такими же красивыми и аппетитными, как в лучших японских ресторанах. Я остался очень доволен результатом и горд собой, что смог приготовить такое изысканное блюдо в домашних условиях.

Наслаждаясь своими роллами, я еще раз убедился, что готовить любимые блюда самостоятельно — это не только вкусно, но и увлекательно. Телефон

Нарезка и подача

Мои роллы Филадельфия были готовы, и теперь пришло время их красиво нарезать и подать. Для этого я взял острый нож и смочил его в воде, чтобы рис не прилипал к лезвию. Аккуратно разрезал каждый рулет пополам, а затем каждую половинку еще на 6 равных частей.

Получившиеся кусочки роллов я выложил на сервировочное блюдо, украсив их сверху полосками свежего огурца и авокадо, а также посыпав черным кунжутом. Рядом поставил маленькие пиалы с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Подача роллов Филадельфия — это целое искусство. Важно не только красиво их нарезать, но и гармонично расположить на блюде, чтобы они радовали не только вкусом, но и своим внешним видом.

Я с гордостью поставил блюдо с роллами на стол и позвал своих близких. Они были в восторге от моих кулинарных способностей и с удовольствием принялись дегустировать домашние роллы Филадельфия с копченым лососем горячего копчения.

Наслаждаясь вкусом своих роллов в кругу близких, я еще раз убедился, что готовить любимые блюда самостоятельно — это не только вкусно, но и очень приятно. Ведь в каждое блюдо, приготовленное своими руками, мы вкладываем частичку своей души, что делает его еще более особенным и ценным. Телефон

Хранение роллов

Роллы Филадельфия — это скоропортящееся блюдо, поэтому важно правильно их хранить, чтобы они не потеряли свой вкус и свежесть. В первую очередь, роллы следует хранить в герметичном контейнере или пищевой пленке, чтобы предотвратить попадание воздуха и высыхание.

При комнатной температуре роллы могут храниться не более 2 часов. Если вы планируете хранить роллы дольше, их необходимо поместить в холодильник. В холодильнике роллы могут храниться до 24 часов.

Перед подачей охлажденные роллы следует немного подогреть при комнатной температуре в течение 15-20 минут. Это позволит рису приобрести более мягкую консистенцию и раскрыть вкус начинки.

Я не рекомендую замораживать роллы Филадельфия, так как это может негативно повлиять на их текстуру и вкус.

Чтобы насладиться самыми вкусными и свежими роллами, лучше всего готовить их непосредственно перед подачей. Однако, если у вас остались лишние роллы, следуйте приведенным выше советам по хранению, чтобы сохранить их качество и вкус как можно дольше.

Ниже представлена таблица с ингредиентами и пошаговой инструкцией для приготовления классических роллов Филадельфия с копченым лососем горячего копчения в домашних условиях:

| Ингредиенты | Количество |
|—|—|
| Рис для суши | 1 стакан (200 граммов) |
| Вода | 1,5 стакана (375 миллилитров) |
| Рисовый уксус | 2 столовые ложки |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Соль | 0,5 чайной ложки |
| Копченый лосось | 150 граммов |
| Огурец | 1 штука |
| Авокадо | 1 штука |
| Сливочный сыр ″Филадельфия″ | 100 граммов |
| Листы нори | 4 штуки |
| Соевый соус | по вкусу |
| Васаби | по вкусу |
| Маринованный имбирь | по вкусу |

Пошаговая инструкция:

Промыть рис для суши под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
В кастрюлю с толстым дном налить воду, добавить рис и довести до кипения.
Уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить рис на медленном огне в течение 15 минут.
Снять кастрюлю с огня и дать рису настояться под крышкой еще 10 минут.
Приготовить заправку для риса. В небольшой миске смешать рисовый уксус, сахар и соль.
Выложить рис в широкую миску и полить заправкой. Аккуратно перемешать рис деревянной лопаткой, чтобы не размять его.
Дать рису полностью остыть.
На бамбуковый коврик, обернутый пищевой пленкой, выложить лист нори глянцевой стороной вниз.
Равномерно распределить рис по всей поверхности нори, оставляя свободным примерно 1 см с одного края.
На рис выложить ломтики копченого лосося, тонкие полоски огурца и авокадо.
Добавить немного сливочного сыра ″Филадельфия″.
Аккуратно приподнять нижний край бамбукового коврика и начать плотно сворачивать рулет, надавливая пальцами на начинку.
Дойдя до конца листа нори, смочить свободный край водой и приклеить его к рулету.
Разрезать рулет пополам, а каждую половинку еще на 6 равных частей.
Подавать роллы Филадельфия с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Приятного аппетита!

Ниже представлена сравнительная таблица различных видов копченого лосося, которые можно использовать для приготовления роллов Филадельфия:

| Вид копченого лосося | Описание | Преимущества | Недостатки |
|—|—|—|—|
| Горячего копчения | Коптят при температуре 80-120 градусов Цельсия. Имеет плотную текстуру и яркий дымный аромат. | Сочный и нежный, хорошо подходит для роллов. | Более дорогой, чем другие виды копченого лосося. |
| Холодного копчения | Коптят при температуре 25-35 градусов Цельсия. Имеет более мягкую текстуру и тонкий дымный аромат. | Менее жирный, чем лосось горячего копчения. | Может быть более сухим. |
| Слабосоленый | Солят, но не коптят. Имеет нежный вкус и мягкую текстуру. | Подходит для тех, кто предпочитает менее копченый вкус. | Менее выраженный вкус, чем у копченого лосося. |

Мой выбор:

Для приготовления роллов Филадельфия я предпочитаю использовать лосось горячего копчения. Он имеет насыщенный вкус и плотную текстуру, что делает его идеальным для использования в роллах.

Совет:

При выборе копченого лосося для роллов обратите внимание на его цвет. Свежий копченый лосось должен иметь яркий красно-оранжевый цвет. Если лосось имеет коричневый или серый оттенок, это может указывать на то, что он несвежий или был неправильно приготовлен.

FAQ

Какие ингредиенты можно добавить в роллы Филадельфия помимо копченого лосося, огурца и авокадо?

Помимо классических ингредиентов, в роллы Филадельфия можно добавить различные дополнительные ингредиенты, такие как:

  • Сливочный сыр
  • Красная икра
  • Угорь
  • Тунец
  • Креветки
  • Манго
  • Ананас
  • Острый перец

Как правильно сварить рис для суши?

Чтобы правильно сварить рис для суши, следуйте этим инструкциям:

Промойте рис под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Отмерьте необходимое количество риса и воды (обычно это соотношение 1:1,5).
В кастрюлю с толстым дном добавьте рис и воду и доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите рис на медленном огне в течение 15 минут.
Снимите кастрюлю с огня и дайте рису настояться под крышкой еще 10 минут.
Приготовьте заправку для риса. В небольшой миске смешайте рисовый уксус, сахар и соль.
Выложите рис в широкую миску и полийте заправкой. Аккуратно перемешайте рис деревянной лопаткой, чтобы не размять его.
Дайте рису полностью остыть.

Как хранить роллы Филадельфия?

Роллы Филадельфия — это скоропортящееся блюдо, поэтому важно правильно их хранить, чтобы они не потеряли свой вкус и свежесть. В первую очередь, роллы следует хранить в герметичном контейнере или пищевой пленке, чтобы предотвратить попадание воздуха и высыхание.

При комнатной температуре роллы могут храниться не более 2 часов. Если вы планируете хранить роллы дольше, их необходимо поместить в холодильник. В холодильнике роллы могут храниться до 24 часов.

Перед подачей охлажденные роллы следует немного подогреть при комнатной температуре в течение 15-20 минут. Это позволит рису приобрести более мягкую консистенцию и раскрыть вкус начинки.

Я не рекомендую замораживать роллы Филадельфия, так как это может негативно повлиять на их текстуру и вкус.

Какой гарнир подавать к роллам Филадельфия?

К роллам Филадельфия можно подавать различные гарниры, такие как:

  • Соевый соус
  • Васаби
  • Маринованный имбирь
  • Эдамаме
  • Мисо-суп

Я лично люблю подавать роллы Филадельфия с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Это классическое сочетание, которое идеально дополняет вкус роллов.

VK
Pinterest
Telegram
WhatsApp
OK
Прокрутить наверх